2023-07-28 21:27:06 来源:都市快报橙柿互动
黄大伯和老伴生活在农村,前不久,老两口去儿子家小住了几天,懒得做饭,就把冰箱里的剩菜清了个空,谁知道当天晚上黄大伯就开始拉肚子,但他也没当回事,认为是肠胃炎。
每天频繁拉肚子,还是黄色水样便,吃止泻药也不见好,这样的情况持续了将近半个月,黄大伯都拉脱相了。在杭州安家的儿子得知后,把黄大伯带往浙江大学医学院附属第一医院检查,血常规显示黄大伯的炎症指标爆表,并且相关完善检查显示鼠伤寒沙门菌阳性,为此黄大伯的长期腹泻不是简单的肠胃炎,而是沙门菌伤寒。
鼠伤寒沙门菌会引起胃肠道传染性疾病严重的胃肠炎,它是肠杆菌科沙门菌属肠道沙门菌种的一种,喜欢潮湿环境,不怕冷,生存力顽强,不仅能使人类感染致病,同样也喜欢“招惹”家禽、家畜。
(资料图片仅供参考)
那么黄大伯是怎么“招惹”上这种致病菌的呢?浙大一院感染病科黄建荣主任医师仔细问诊,得知黄大伯家圈养了不少鸡鸭,并且喜欢吃自家鸡鸭下的蛋,这些蛋不经过清洗处理就直接放冰箱里贮存,黄大伯家的冰箱又是杂乱无章,生冷食物经常与隔夜菜、熟食混放在一起,所以就给了鼠伤寒沙门菌进嘴的机会。
“鸡鸭粪是鼠伤寒沙门菌很好的传播源。”黄建荣主任医师解释道,黄大伯一家经常把直接从鸡窝捡回来的鸡蛋放进冰箱,从而污染里冰箱里的其他食物,如果隔夜菜没有加热透,或者吃了污染的水果,那么人就容易感染鼠伤寒沙门菌,从而就会出现像黄大伯那样腹泻症状。目前,黄大伯经过抗感染治疗后,已恢复出院。
“我们的冰箱一年到头都没清洗过,食物也不分生熟放冰箱,经过这次我们知道了用冰箱也是有‘讲究头’的。”经过此次经历,黄大伯一家意识到,冰箱用不好可能会致病甚至“杀人”。
浙大一院感染病科主任盛吉芳主任医师强调,冰箱并不是万无一失的“保险箱”,如果超过一定的时间,冰箱内保存的各种食物就会失去原有的鲜美味道和营养成分,还可能会滋生细菌,比如李斯特菌、沙门氏菌、耶尔森氏菌等,一不注意就可能得“冰箱病”,严重时可危及生命。因此,专家建议,冷藏和冷冻食物要注意以下事项,特别是对
有肝硬化、糖尿病、高血压、心脏病、肾功能不全等基础疾病的人群来说,更应该注意不能随便吃冰箱里冷藏后的食物。
生熟食物不能放一起
生食中可能存在各种寄生虫以及细菌,和熟食放在一起就可能会污染了熟食。
注意食物的冷藏时间,不要放置太久
切开的西瓜、杨梅等难以存放的水果尽量不要超过24小时。超过冷藏时间的食品,建议不要再食用,且一定要及时处理,因为腐败变质的水果更容易滋生细菌,导致冰箱里细菌更多。
剩饭剩菜必须彻底加热
吃剩下的饭菜,第一时间用保鲜膜包住,放在冷藏室。荤菜最多保存2-3天,素菜最多保存48小时,凉拌菜建议当下吃完。冰箱冷藏过的剩菜剩饭应该加热后食用,一定要热透,且不要反复加热剩菜,剩菜应该下一次全部吃完。
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